尤晓明  泗阳县人民法院法警。２００３年底，尤晓明筹集２００万元资金，承包了泗阳县裴圩镇龙眼滩５００亩土地，进行特色农产品的试种、开发。他从山东农科院请来专家对龙眼滩的土质、降雨量、气候等进行监测，投入１５万元对土壤进行改良，建成了特色农业示范推广基地。２００４年，他试种黑花生、紫瓤红薯、山药、果树等农作物，经过精心管理，当年就获得了大丰收。接着，尤晓明成立了宿迁市明丰农业发展有限公司，申报注册了“龙眼滩”牌商标，并兴建了食品加工厂，采用传统工艺和先进设备生产 “龙眼滩”牌黑花生、紫薯干等食品。同年，公司加入中国作物学会特用特物产业化协会。

龙眼滩“牌系列产品在第二、三届江苏省名特优农产品（上海）展销会上荣获“产品畅销奖”。公司先后被山东花生研究所定为原种扩繁基地，被北京秀禾种子公司定为良种示范基地，被山东果树研究所定为果树新品种推广示范基地。在尤晓明的带领下，基地周围有１０００多户农民开始种植黑花生、紫瓤红薯，走上了致富路。